Mermelada de Tomate una elegante, versatil y delicada delicia para realizar en casa. Receta y paso a paso.

Mermeladas tú las puedes hacer de lo que quieras... pero hoy te digo como usar esos tomates maduros demás que tienes en casa, realizando  una rica y saludable mermelada  casera de tomate.

 Está mermelada es  una buena combinación  para tu desayuno y salir de la rutina de lo mismo, si las pruebas  untadas   con unas tostaditas con queso fresco o cachapas y telita o como base de un Sandwich gourmet elaborado a tu gusto otra sugerencia la puedes utilizar como acompañante o aderezo de carnes de cerdo o recetas agridulces como las asiáticas.

A la receta y vas a necesitar…

- 01 kilo de tomates maduros

- 750 gramos de azúcar

- el zumo de un limón verde grande

-01 clavo de olor

- 01 ramita pequeña de canela.

Paso 1:
Coloca una olla  grande y profunda con agua a hervir.

lava y realiza un corte en cruz en la base de cada tomate, al hervir el agua y tener todos tus tomates en cruz , escalda los tomates en el agua hirviendo durante 30 segundos,  retíralos con un escurridor  y con cuidado, escurre y procede a  pelarlos.  Luego a  córtalos por la mitad y  ojo retira todas las semillas.

Paso2:

Coloca la pulpa de los tomates en una olla.

Espolvorea con el azúcar y agrega el  zumo de limón.

Déjalo reposar en la nevera o refrigerador bien tapado  por 12 horas para que drenen los jugos.

Paso3:

Pasado ese tiempo  coloca la olla con los tomates en reposo  a fuego medio añade el clavo y canela, al empezar a hervir baja la llama a mínimo y que siga  cociendo muy lentamente no olvidar siempre ir  removiendo  utilizando una cuchara de madera. 

El tiempo de cocción  es de 70 minutos. Verifica la textura con la cuchara al cubrirla y pasar el dedo dejara la marca esto hacerlo enfriando previamente la mermelada. Apaga el fuego.

Ahora debes retirar el clavo y la canela con cuidado y  deja enfriar unos minutos,  colócala en un recipiente de vidrio con tapa esterilizado para que dure y no se contamine de otros aromas previos.