Chewy cookies receta
140 gr de azúcar mascabado
140 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de esencia de vainilla de buena calidad
1 cucharadita de café de polvo de hornear
280 gr de chocolate, pepitas o pequenos pedacitos, al gusto, blanco, chocolate negro,chocolate con leche.
240 gr de harina sin fermento para tortas o harina para postres sin fermento.
1 huevo
1 pizca de sal fina o si prefiere una pizca de sal en hojuelas.
Preparacion:
- Con un batidor de mano o electrico, mezcla la mantequilla sin sal con el azúcar los dos tipos, batir suavente y cuando integre, subir a media fuerza del batidor y batir hasta cremar toda la mezcla inicial, lograr que se vea delicada, suave y cremosa.
- Agrega el huevo entero y adicionar la cucharada de esencia de vainilla y mezcla nuevamente, integrando y batiendo.
- Agrega la harina previamente tamizada al igual que el polvo de hornear , integrar completamente.
- Previamente cortar el chocolate o si prefiere las chips o pepitas de chocolate de su gusto es hora de agregar casi todo el chocolate a la mezcla, separa un poco de chocolate para decorarar las galletas cuando salgan del horno.
- Forma bolitas usando un porcionador como el de la foto, o usar una cuchara para helado, o dos cucharas dando forma, coloca la masa con forma en una bandeja o tupperware con papel mantequilla entre capas, coloca las bolitas de galletas y congela, despues de estar congeladas, almacenas en tupperware cerrado, las galletas duran hasta 6 meses en congelador y siempre estan listas para el horno, y SI, siempre esta masa de galletas se hornean congelada.
- Coloca en una bandeja engrasada o papel o silicon, separadas 4 cm cada masita congelada para dejarlas crecer. Hornea las galletas por 8-12 minutos en un horno precalentado a 180°C/350°F o hasta que apenas estén empezando a dorarse en los bordes, importante retirarlas asi, el centro parecera que no esta crujiente o cocido, pero esa es la idea, mantener lo blando del centro. Esto garantiza que sea CHEWY.
- Al sacarlas del horno inmediatamente adiciona el chocolate extra de tu gusto, decoras el top de cada CHEWY haciendo presión con los trocitos de chocolate o pepitas de tu chocolate blanco o negro preferido, o ambos sobre las galletas y espolvorea cada una con algunas hojuelas de sal, sal de maldon o sal piramidal de chipre super crujiente, dejar reposar a que se enfríen 15 minutos antes de intentar levantarlas del papel.
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